Environmentální bezpečnost(OO) - K106

Hazard analysis and critical control points (HACCP) (Analýza nebezpečí a kritické kontrolní body) je světově používaná metodika sloužící k zajištění bezpečnosti potravin a pokrmů. HACCP je legislativně ukotvený proces, systém kritických bodů musí aplikovat všichni provozovatelé potravinářských podniků a stravovacích služeb. Zavedený postup minimalizuje rizika a snižuje jejich míru.

Uvedený internetový odkaz obsahuje návod s praktickými příklady k aplikaci systému HACCP. Odkaz Vám může pomoci při seznámení se s nebezpečími hrozícími v potravním řetězci a účinky na lidský organismus.